Pizzeria dal 1977

La pizza vera,
come la fanno qui.

Impasto a lievitazione naturale, forno a legna, ingredienti del giorno. Pizza romana scrocchiarella o napoletana, scegli tu.

Prenota un tavolo Sfoglia il menù

Anni di storia

499

Recensioni · 4,8★

Generazioni

Scopri

La nostra storia

Da 49 anni la stessa tavola,
le stesse mani.

Nel 1977 Lucia apre il primo locale a Centro Storico. Quattro tavoli, due fornelli, una sola regola: cucinare per i romani veri quello che si mangia in casa — pasta tirata a mano, sugo che bolle dalle prime ore, materie prime del mercato vicino.

Oggi Stefano, suo nipote, ha rilevato la cucina. Stessi fornitori, stesso quaderno di ricette, stessa insegna. Conosciuto dal quartiere, per chi sa dove cercarlo.

Qui non si cambia per moda. Si cambia solo quando serve.

Perché qui

Tre cose che non cambieremo mai.

✦

Pasta tirata a mano

Ogni mattina presto, prima che apriamo. Pasta, gnocchi, focacce: solo materie prime, mestiere antico, le mani di Stefano che ci lavorano da anni.

Mercato di San Cosimato

A pochi metri da qui c'è il mercato. Verdure di stagione, carne dei Castelli, pesce del giorno: arrivano la mattina e finiscono nei piatti la sera.

Ricette di Nonna Lina

Le stesse del 1978. La carbonara senza panna, l'amatriciana che bolle dalle 9, la coda alla vaccinara che cuoce sei ore. Si scrivono sul quaderno, non si negoziano.

Lo chef

Stefano, l'unico
che ha mantenuto la promessa.

"Quando Lucia mi ha passato le chiavi, mi ha detto una sola cosa: 'Non cambià niente. Se vuoi cambiare, apri un altro posto.'"

Stefano la cucina l'ha imparata qui, a otto anni, tirando la pasta con Lucia. Oggi tiene la stessa cucina, lo stesso quaderno di ricette, gli stessi fornitori. Ha aggiunto due tavoli. Quelli sì.

— Stefano, Chef e proprietario

Cosa dicono i nostri ospiti

4,7 / 5 su Google

✦

412 recensioni verificate · ultimi 12 mesi

★★★★★

"La cacio e pepe migliore mai mangiata in vita mia. Marco è una persona meravigliosa, ti racconta la storia di ogni piatto. Tornerò ogni volta che sarò a Roma."

Giulia M. · 2 settimane fa

★★★★★

"Trattoria autentica in zona turistica? Esiste. Pasta fatta a mano, prezzi onesti, atmosfera familiare. La carbonara è da manuale, l'abbacchio scioglie."

Federico T. · 1 mese fa

★★★★★

"Abbiamo cenato sotto il glicine in cortile. Il proprietario ci ha consigliato il vino perfetto. Coda alla vaccinara da svenire. Prenotate sempre prima."

Anna L. · 3 mesi fa

★★★★★

"Ci vengo da quando avevo vent'anni, ora ne ho 52. Cambia il glicine in cortile (più grande ogni anno) ma la carbonara è esattamente la stessa di nonna Lina. Da romani veri: questa è LA trattoria."

Roberto P. · 1 settimana fa

★★★★★

"Cena di compleanno con 8 amici. Marco ci ha riservato il tavolo grande sotto il glicine, ha preparato un menù degustazione fuori carta. Tre ore di portate, vino dei Castelli, alla fine non ci voleva far pagare il dolce. Roma è ancora questo."

Chiara D. · 2 mesi fa

★★★★★

"Cucina romana fatta come si deve, pasta tirata a mano si vede al primo morso. Sala piccola, prenotare è d'obbligo. Tolto una stella solo perché il sabato sera l'attesa per il tavolo è lunga — ma se è pieno è perché vale la pena. La trippa del sabato è impeccabile."

Marco T. · 3 settimane fa

Leggi tutte le 412 recensioni su Google

★ 4,7 su 5 · 412 recensioni · aggiornate questa settimana

Quando vi aspettiamo

Aperto sei giorni su sette.
Il lunedì la cucina riposa.

Martedì — Sabato

12:30 — 15:00 · 19:30 — 23:30

Domenica

12:30 — 15:30 (solo pranzo)

Lunedì

Chiuso

Cancellazione gratuita fino a 4 ore prima. Per gruppi sopra 8 persone preferiamo una conferma telefonica.

Per i romani che insistono

"Stefano, ce sta posto stasera?"

Telefonate. Rispondiamo dalle 10 alle 23. Al fisso c'è qualcuno della famiglia, che si ricorda di voi anche se siete venuti una volta sola.

Chiama: 06 6476 1077

Prenota un tavolo

Vi aspettiamo.

✦

Nome e cognome

Telefono

Coperti

Data

Orario

Note (opzionale)

Cliccando, si apre WhatsApp con il messaggio pre-compilato verso il ristorante. Confermeremo entro 1 ora.
Trattamento dati ex Art. 6 GDPR.

Dove siamo

📍 Campo de' Fiori 32
00100 Roma · Centro Storico

📞 06 6476 1077
Risponde Stefano o il personale

✉️ baccanaleroma@gmail.com

🕒 Pranzo: 12:30–15:00 (chiuso lunedì)
Cena: 19:30–23:30 (chiuso lunedì)
Domenica: solo pranzo

La pizza vera,
come la fanno qui.

Da 49 anni la stessa tavola,
le stesse mani.